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家庭版蔬菜培根披薩的做法

點擊次數:  更新時間:17/02/16 17:08:02 來源:www.mssx64.com關閉
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 您要是想看正宗的意大利披薩就請先繞開此菜譜,這是我自己按中國人的飲食口味,保留了部分意大利特色風味制作的全家老小都愛吃的,不過要想學會培根生産廠家張師傅這道菜就要好好看一下這篇文章了。
主料:
餅底面團,家常面粉400g。
酵母粉4g,鹽6g。
糖20g,黃油20g。
牛奶250g,餡料:
番茄沙司适量,羅勒碎(或披薩草)适量。
燒烤調料粉(口味自選)适量,培根适量。
大蒜适量,洋蔥适量。
青椒适量,其它蔬菜随意。
馬蘇裡拉芝士碎适量。
家庭版蔬菜培根披薩的做法1. 先來制作披薩面團,面粉按用量稱入面包機和面桶,在中間掏個窩把酵母粉埋起來,再把鹽、糖稱到離放酵母粉比較遠的地方,再加入黃油、牛奶開始和面。面團不需要達到拓展階段,一個和面程序後均勻光滑即可。蓋上濕毛巾放入烤箱,開發酵檔進行第一次發酵,1小時後,發酵成兩倍大小。
家庭版蔬菜培根披薩的做法2. 面團進行發酵的時間可以用來準備餡料,大蒜切薄片、洋蔥切絲、青椒切圈,我還用了土豆片、香菇片。發酵好的面團平均分成三份,揉圓。輕輕揉即可,不要過分揉面。
家庭版蔬菜培根披薩的做法3. 先取出一團面制做,另外兩團用保鮮膜包好放入冰箱冷藏,以免發酵過度。
家庭版蔬菜培根披薩的做法4. 披薩盤内刷一層融化的黃油防粘,将面團擀成比披薩盤底大一圈的面餅,鋪平,并将邊緣按緊,貼合于披薩盤上,周圍高出約2公分。底部用叉子均勻紮孔以免加熱時鼓起。刷一層番茄沙司,鋪一層蒜片,再鋪一層土豆片。
家庭版蔬菜培根披薩的做法5. 再一層香菇片、一層洋蔥絲、一層青椒圈,根據自己的口味,均勻撒一層燒烤調料粉(我用的是黑胡椒牛扒味)、羅勒碎或披薩草,再鋪一層培根肉片。
家庭版蔬菜培根披薩的做法6. 最後撒一層馬蘇裡拉芝士碎,用量根據自己喜好的情況,我們不喜歡太多會感覺到膩,所以就沒有完全覆蓋住蔬菜餡料,喜歡芝士的朋友可以多放些,不過注意熱量的攝入哦!
家庭版蔬菜培根披薩的做法7. 不用預熱,直接放入烤箱中層,再打開上火180℃、下火200℃烘烤,定時20分鐘左右,烤箱加熱的過程中可以使餅底面團二次發酵。
家庭版蔬菜培根披薩的做法8. 十幾分鐘後注意觀察,餅底一圈上色,表面的芝士融化并有焦色塊出現,可以在上面加蓋一層錫紙以免上色過度,因為蔬菜會在加熱中滲出水分,所以餅底需要烤夠時間才會有外酥裡嫩的口感。
家庭版蔬菜培根披薩的做法9. 出爐。

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