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如何自己制作脆皮台灣烤腸

點擊次數:  更新時間:17/01/06 15:41:01 來源:www.mssx64.com關閉
分    享:
主料:
豬肉1000克,生抽20克。
鹽1勺,白砂糖30克。
蜂蜜25克,黑胡椒粉10克。
玉米澱粉20克,姜粉15克。
王守義十三香20克,紅曲粉2克。
料酒80克,羊腸衣4根。
清水400克。
自制兒童脆皮台灣烤腸的做法1. 準備好所有的材料:豬肉剁成餡,肥二瘦八,剁細膩些(也可以用攪拌機攪拌成泥狀),生抽,鹽,白砂糖,黑胡椒粉,玉米澱粉,姜粉,王守義十三香,料酒,羊腸衣。(蜂蜜和紅曲粉拍照的時候忘記了!)
自制兒童脆皮台灣烤腸的做法2. 放入鹽,生抽,蜂蜜,白砂糖順時針攪拌均勻!
自制兒童脆皮台灣烤腸的做法3. 再放入黑胡椒粉,王守義十三香,姜粉攪拌均勻!
自制兒童脆皮台灣烤腸的做法4. 放入紅曲粉,玉米澱粉攪拌均勻,再放入料酒攪拌好後,再加一碗清水順時針方向攪拌上勁後,放入冰箱冷藏備用!(水要分多次少量的加入!攪拌上勁兒後,再把肉餡兒摔打幾下!)
自制兒童脆皮台灣烤腸的做法5. 羊腸衣和灌腸神器都從網上買的,羊腸衣用冷水浸泡20分鐘,搓洗幹淨套在灌腸器上用水沖洗裡面,沖洗幹淨!
自制兒童脆皮台灣烤腸的做法6. 把肉餡放入神器裡,再把浸泡好的羊腸衣套在灌腸神器上!一根羊腸衣全部套好後,一端打成結!
自制兒童脆皮台灣烤腸的做法7. 轉動神器肉餡就灌進腸裡了,一根腸幾分鐘就灌好很快,灌的不要太滿,留點膨脹空間,能用手壓扁一點就可以,有氣泡的地方用針紮一下排氣!
自制兒童脆皮台灣烤腸的做法8. 大約10厘米長一段用線繩系好,做成這樣一節一節的!
自制兒童脆皮台灣烤腸的做法9. 做好的香腸挂在晾衣架上,再挂在通風處晾至表皮幹爽,大約兩天的時間就可以了!(我們這裡現在的氣溫9度左右,所以不用擔心肉肉會壞掉哦!如果伱們那裡氣溫過高,可以隻晾幾個小時,用吹風機冷風把烤腸表面水分吹幹爽即可!)
自制兒童脆皮台灣烤腸的做法10. 晾好的香腸,用剪刀剪成一節一節的,放在蒸鍋上,冷水入鍋,水開後,轉小火蒸20分鐘後,關火,再焖一分鐘即可!
自制兒童脆皮台灣烤腸的做法11. 蒸好的烤腸,放入平底鍋小火煎至表面焦黃色即可!
  最後台灣烤腸生産廠家介紹如果急着吃,做好的烤腸晾一天就可以了!不過多晾幾天,皮比較脆哦!溫度如果太高,晾幾個小時,用吹風機冷風,把烤腸表皮水分吹幹就可以蒸熟了!吃不完的冷凍保存!
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