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培根跟臘肉的區别有哪些

點擊次數:  更新時間:19/08/29 15:11:08 來源:www.mssx64.com關閉
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    培根又名煙肉,是将豬肉經腌熏等加工的豬胸肉,或其他部位的肉熏制而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤,将之切成薄片,放在鍋子裡烤或用油煎。煙肉味道極好,常用作為烹調,煙肉被視為肥胖的主要來源,但因為美國推出了低碳水化合物減肥法,煙肉緻肥的觀點漸漸改變。最常見的煙肉是腌熏豬肋條肉,以及鹹肉火腿薄片。傳統上,豬皮也可制成煙肉,不過無外皮的煙肉是可作為一個更加健康的選擇。一般自制培根的時候,都會準備豬的五花肉,把豬五花肉放在鐵網中間,吐司放在鐵網的邊緣,一起烘烤。将2塊吐司包裹住烤培根肉,脃脆的吐司搭配煙熏的培根肉,口感很特别。
    而培根與臘肉存在區别,其中最大的區别在于水分的多少。
    許多培根都不需要風幹脫水,直接腌制和煙熏後就用來實用,而臘肉往往需要經過一個風幹的過程,使腌肉脫水,再有就是使用的配料和香料不同。當然,也有培根經過脫水,不過不是超市裡賣的那種。臘肉翻譯成英文,完全可以稱為中國培根。
    培根是西式肉制品三大主要品種(火腿、香腸)之一,其風味除帶有适口的鹹味之外,還具有濃郁的煙熏香味。培根外皮油潤呈金黃色,皮質堅硬,用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲;瘦肉呈深棕色,質地幹硬,切開後肉色鮮豔。
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