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生活中火腿腸該如何更好的存儲

點擊次數:  更新時間:18/06/21 10:36:06 來源:www.mssx64.com關閉
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火腿腸作為一種加工食品,保證安全是至關重要的一環。肉是很容易腐壞的食物,腐壞的生物學原因是細菌的生長。火腿腸含有細菌生長所需的各種養分,沒有防腐處理的火腿腸是細菌的天堂。火腿保存不當,會走油、變哈、變質。若在冰箱中貯存,其中的水分極易結冰,從而促進了火腿内脂肪的氧化作用,火腿質量就會明顯下降,使保持期限大大縮短。那麼如何更好儲存呢?
1、整隻存儲:常溫20度左右,可整體保存,挂在空氣流通和蔽蔭處,經常用食用植物油塗在火腿上,以防黴蟲害;在火腿表面擦抹一層食油,放在缸内,上蓋一層鹹幹菜,可保存較長時間。防止緊壓和跌損,懸挂于幹燥通風處;如每隔一段時間抹一層麻油,再包上蠟紙,可貯藏1~2年;将火腿埋入柴灰,可防變味生蟲。
2、切開過的火腿存放:腿斬割後,切口部位塗上一層食用植物油,然後貼上一層保鮮紙,避免見風後産生哈喇味。刀切過的地方用保鮮膜貼住,下次吃的時候,把最外邊發黃的一層去掉,每次切掉要吃的部分後,都記住用保鮮膜把刀切地方貼好,這樣可以放很長時間。拆除外包裝,在火腿腳爪處系繩挂于通風陰涼處,外表塗植物油,如發現長毛或蟲子,隻需要用食用油塗抹即可,對食用無害。

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