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台灣烤腸美食做法及烤腸梅花包制作方法介紹

點擊次數:  更新時間:18/04/03 18:21:04 來源:www.mssx64.com關閉
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 台灣烤腸一種美味的烤制食品,運用現代西式肉制品加工技術生産的具有中國傳統風味的低溫肉制品,是一種以豬、牛肉為主要原料,經絞切、腌漬、添加輔料和香辛料,灌于腸衣後,經或不經熱處理,速凍保存,食用前先解凍,用碳火或電烤爐等烤的肉制品。今天小編介紹台灣烤腸美食做法及烤腸梅花包制作方法;

台灣烤腸
1、将烤腸清洗幹淨,瀝幹備用;把竹簽泡在清水中30分鐘,然後清洗幹淨;
2、将烤腸切成小節,穿在竹簽上;烤箱預180度,在烤盤内鋪上錫箔紙;
3、給烤腸刷上蜂蜜和橄榄油,放入烤箱烘烤10分鐘,撒上芝麻或配以番茄醬;
4、幹酵母溶于溫牛奶,除黃油外其它原料揉成面團,再分次将黃油加入,揉至面團光滑有彈性!揉好的面團加蓋保鮮膜,放溫暖濕潤處進行第一次發酵,發酵至原來的2.5-3倍大左右即完成發酵。 
5、用手指蘸幹面粉,放進面團,若小坑很快回縮則發酵未完成,将發酵好的面團稍揉去掉空氣,分割成小份滾圓蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
6、取一份面團收口朝下壓扁,擀開,放上腸卷成長條狀;

台灣烤腸
7、用鋒利的刀切4刀,但不要徹底切斷,将後一段搭在第一段,并将每一切面向上,頭尾錯開就是啦。進行第二次發酵,發酵完成的生坯上刷蛋液,灑上蔥花、黑胡椒、白芝麻,入預熱好的烤箱180度20分鐘左右。

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